【山崎18年Mizunara水楢木桶】

【 君酌酒館  - 山崎18年Mizunara水楢木桶】

山崎作為SUNTORY最為重要的酒廠，在過去的三代人中追求真正獨特而精緻的日本威士忌方面的奉獻。這種奉獻精神的其中一部分包含研用水楢木的精湛工藝。

此版本的18年水楢木特別之處：過往幾年一直也有出過山崎的水楢木桶，但全部都是無年份的，但這支18年的確是不小的壯舉，因為與廣泛使用的美國橡木或歐洲橡木相比，水楢木作為一種木材，所需的生長時間幾乎是後者的兩倍，水楢木通常需要整整一個世紀才達到相當大的直徑。

而使用水楢木的難度亦都非常高，SUNTORY在製桶工序花了很多年時間來完善製桶技術。這種木材僅在日本的少數地區發現，並且本質上是枝狀的，相互纏繞的和滲透的這些特性使木材難以成型和精確接合成木桶，所以水楢木桶經常會漏酒。但通過恆心和多年的反複試驗，SUNTORY製桶匠才能完美掌握水楢木桶的製作工藝。因此水楢木桶製作所帶來的困難使該木桶的價格遠高於其他種類的木桶，包括優質雪莉酒木桶，原本這些木桶已經有較高的價錢。

水楢木不僅是很難加工的木材，而且酒桶可能需要起碼數年才能成功地影響威士忌，5年左右的水楢木幾乎沒有影響，但高年份的水楢木又帶有指甲油，青瀝和苦味。反而18年的酒是最平衡的，有著檀香，乳脂，淡雅，果香和獨特的香氣。

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